Donabe đumbir riža s piletinom

Donabe đumbir riža s piletinom
Naoko Takei MooreIspis recepta

Za dobivanje prave teksture ovdje je potreban kamado-san donabe , posebno dizajniran da učini najzamisliju, najfiniju rižu zamislivom. Petnaest minuta možda se ne čini dovoljno vremena za kuhanje riže s kratkim zrnima, ali vjerujte nam: ovo svaki put ispadne savršeno.

Služi od 4 do 5

Pileća bedra bez kože bez kostiju, narezana na male kockice

2 žlice sake



1½ žlice usukuchi shoyu (lagani umak od soje) ili obični umak od soje

½ žlica ribljeg umaka



1½ šalice riže kratkog zrna, isprano i ocijeđeno

1¼ šalice dashi temeljca, pilećeg temeljca ili povrtnog temeljca

1 žličica preprženog sezamovog ulja



Oguljeni đumbir od 1 unče (1 inč) narezan na trake tanke igle

1 mladi luk, tanko narezan

najbolja mjesta za odmor za prijatelje

2 žlice preprženih bijelih sjemenki sezama

1. U zdjeli pomiješajte piletinu, sake, umak od soje i umak od ribe. Dobro promiješajte, dobro pokrijte plastičnom folijom i pustite da se piletina marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.

2. U međuvremenu kombinirajte rižu, daši od temeljca i preprženo sezamovo ulje u kamado-san donabe i pustite da se riža namače 20 do 30 minuta.

3. Namažite đumbir preko riže i na vrh marinirane piletine, prelivši cijelu tekućinu za mariniranje po vrhu.

4. Pokrijte donabe s oba poklopca (pazeći da su rupe okomite jedna na drugu kako bi se para mogla pravilno pomicati) i kuhajte na srednje jakoj vatri 13 do 15 minuta ili 2 do 3 minute nakon što vidite kako izlazi para rupe na gornjem poklopcu.

5. Isključite vatru i ostavite jelo da se odmara (s oba poklopca) 20 do 30 minuta.

6. Otkrijte i napumpajte rižu. Ukrasite narezanim mladim lukom i prženim sjemenkama sezama.

Bilješke kuhara goop