Četiri najcjenjenija američka prehrambena grada

Četiri najcjenjenija američka prehrambena grada

Rasprave o najboljim restoranima u Americi prečesto se sažimaju u šest riječi: New, York , Anđeli , San i Francisco . Ili možda osam ako ubacite Austin i Seattle . No kako se farme sve više približavaju stolovima i kako nas sve više daje prednost iskustvima koja se osjećaju autentično, sve manji gradovi dobivaju novu pažnju kao uzbudljiva, jedinstvena odredišta. I evo što ova mjesta mogu ponuditi, a što velikim gradovima nedostaje: uistinu lokalni, jedinstveni obrok. Možda je to ručak na otoku usred Tihog oceana. Možda je to večera u podnožju Apalachia. Ti su gradovi relativno neotkriveni kao odredišta koja su prva hrana - osim od strane mještana koji tamo jedu. I upravo to volimo kod njih.

Asheville, Sjeverna Karolina

Okružen Plavim grebenom i Velikim zadimljenim planinama, Asheville je poznat kao neočekivana oaza bohemije na jugu. Čak i kad se stanovništvo kreće oko 87.000, ovdje cvjetaju scene umjetnosti i kulture. I to je regionalno-prehrambena snaga. Generacijski stara obiteljska poljoprivredna gospodarstva nadopunjuje se novim valom mladih kuhara koji su nedavno osnovali trgovinu, nadahnuti ruralnim planinskim sastojcima, poput divljih rampi i naslijeđa graha, te slobodom koju donosi rad izvan gužve, gužve - i daleko skuplje - grad.

Asheville, Sjeverna Karolina

Jesti: Na jednom je od najboljih mjesta za doživljaj Ashevilleove verzije novog Juga Stanica Gan Shan , koji poslužuje hranu azijski nadahnutu samo s lokalnim sastojcima. Oblozi od korejskog kupusa s povučenom svinjetinom i kiselim krastavcima, krastavcem, rotkvicom i kimchijem ističu se. Tamo kod Noćno zvono , mali tanjurići, poput uštipaka od tikvica i verbene i kokošjih gljiva na žaru sa sezamovim uljem i kremom od češnjaka, svjedočanstvo su bolanih fida Appalachije. Za roštilj, Buxton Hall je mjesto za svoja rebra sa začinjenim rebrima i piletinom s dimom. I kormilo John Fleer, porijeklom iz Sjeverne Karoline Rabarbara , poznat po nedjeljnim večerama, čiji se jelovnik mijenja tjedno, ali može sadržavati utješna jela, poput mesne štruce od glajca od rajčice, salate od krumpira s lukom pečene na drvetu i voštanih graha salsa verde i slatke paprike.



kako se sjetiti prošlih života

Boravak: Bunn House ima samo pet ugodnih gostinskih soba u bivšoj vili izgrađenoj 1905. godine, svaka sa zidovima od izloženih opeka, terasom i izuzetno udobnim krevetom opremljenim posteljinom Frette. Nalazi se na pješačkoj udaljenosti od centra grada Asheville, što ga čini prikladnom bazom za dom (uglavnom je izvrsna ideja jesti u gradu, ali doručkovati: Hotel nudi ukusnu granolu bez glutena s bademovim mlijekom i kavom ujutro). Inače, Grand Bohemian Hotel je atmosfersko imanje u stilu lovačkog doma sa 104 sobe u blizini imanja Biltmore. Ima kičastu, povratnu vibraciju zahvaljujući mnoštvu taksidermije, ogromnim kamenim kaminima, složeno izrezbarenim stubovima od tikovine i puno svilenih i baršunastih naglasaka. Nije za svakoga, ali ne možete ga nazvati dosadnim.

Pogledajte / učinite: Završen 1895. godine, a naručio George Washington Vanderbilt II, Kuća Biltmore (dio imanja od 8.000 hektara) jedan je od najboljih preostalih primjera viška pozlaćenog doba. Riječ je o glomaznom dvorcu u francuskom renesansnom stilu s 250 soba i šezdeset i pet kamina raširenih na četiri hektara površine. Okolno tlo dizajnirao je Frederick Law Olmsted (isti krajobrazni arhitekt koji je pomogao stvoriti New York City Central Park) i vjerojatno je najbliže što SAD imaju kraljevskoj palači. Ako je istraživanje nekretnine prioritet, razmislite o rezervaciji sobe u raskošnoj gostionici Biltmore Estate koja ima besplatan pristup (i uslugu prijevoza) do kuće i terena.



Asheville, Sjeverna Karolina

Maui, Havaji

Dobro, tehnički je to više otok nego grad, ali Maui je u posljednje vrijeme zabilježio puno kulinarskih priča. Iako Havaji tradicionalno nisu poznati kao odredišta hrane, čini se da su posljednjih godina ovdje farmeri i kuhari shvatili rajski vrt na kojem sjede - i dali prednost održivim proizvodima i sastojcima iz lokalnog izvora. Veći dio potječe iz ruralne regije Upcountry u središtu otoka, koja također ima dugu povijest kao neslužbeni glavni grad države.

Maui, Havaji

Jesti: Jedno od naših mjesta koje morate posjetiti je uvijek Leoda’s Shop and Pie Shop na zapadnoj obali otoka. Nudi niz mogućnosti ručka, od zdravih (miješano hidroponsko zelenilo s lokalnim biljem i rajčicama) do dekadentnih (svilenkasta, bogata pita od kokosovog vrhnja). Rođak iz Mauija koji je debitirao prije dvije godine u ruralnoj dolini Waikapu, Mlinarnica većinu sastojaka (avokado, mrkva, komorač, papaja) izvori iz vlastite plantaže šezdeset hektara restorana ili s obližnjih farmi, a ne možete pogriješiti s lokalno ulovljenim mahi-mahi, snapperom ili ahi tunom. I u Kahuluiju, bivši Vrhunski kuhar natjecatelj (i mještanin Havaja) Sheldon Simeon i njegova supruga Janice otvorili su Limeni krov , neugledna koliba s rezancima 2016. godine, i postala je takav hit da ove godine planira otvoriti novo mjesto u blizini. Izbornik će odati počast Simeonovoj filipinskoj baštini, dok će se koristiti samo sastojci porijeklom s Havaja. Za one koji su super svjesni zdravlja, Mana Foods , u gradiću Paia, nebo je. Opskrbljeno organskim povrćem i voćem, ovo je mjesto koje treba doći i za cvjetne esencije, kinesko bilje, esencijalna ulja i svijeće za aromaterapiju. Krenite rano: Paia također ima izvrsnu umjetničku scenu koju je zabavno istražiti prije večere.

Boravak: Povijesni Lumeria Maui , u Upcountryju, samo je predah na selu koji vam treba da biste vježbali meditaciju ili pohađali tečaj aromaterapije - ili naučili o zemlji kroz njene programe hortikulture. Ljepota i spokojnost otoka privlače jogije svih disciplina i iz cijelog svijeta, zato provjerite kalendar za predstojeće vježbe i radionice. S druge strane otoka, Hotel Wailea je elegantno odmaralište za odrasle usred nekih od najljepših nekretnina na Havajima. Ili vjerojatno svijet. Osim atmosfere prigušene vedrine, ima jedan od najboljih bazena na Mauiju i nevjerojatne poglede koji se pružaju prema moru, zahvaljujući položaju na brdu visoko iznad grada Wailea.



Pogledajte / učinite: Vožnja cestom do Hane naplaćuje se ili kao malo turistički ili kao najbolji način da se vide 'pravi Havaji'. (U istini je oboje.) Pedeset milja je od Kahuluija (glavna zračna luka Mauija) do Hane na autocesti 36, i pravedno upozorenje: Uključuje neke skicirane krivine. Ovisno o prometu, sama vožnja traje samo nekoliko sati, pa čini izvrsno jednodnevno putovanje (u tom je slučaju najbolje otići prije izlaska sunca). Ali ova se avantura uglavnom odnosi na putovanje, što znači odvojiti vrijeme da se zaustavite i uživate u svemu što prolazite - tj. Na veličanstvenoj obali Mauija, bogatim krajolicima prašume, slapovima, tropskom lišću i tisuću drugih stvari zbog kojih ćete pomisliti da gledam razglednicu. Postoje i dvije istaknute plaže u blizini Hane: plaža s crnim pijeskom u državnom parku Wai’anapanapa, zvana Pa’iloa, jer je takav prizor i plaža Hamoa, jer je isto tako lijepo i relativno lako mjesto za kupanje. Ako želite napraviti veće putovanje, razmislite o noćenju u Hani Travaasa dobra je hotelska opcija, a u okolici ima i nekoliko zabavnih Airbnbsa.

Maui, Havaji

Portland, Maine

Iako se čini da onaj drugi Portland na zapadnoj obali privlači svu pažnju, onaj iz Nove Engleske zaslužuje jednako toliko ljubavi. Pogotovo kada je riječ o otkrivanju nevjerojatne kulinarske blagodati Mainea kroz restorane njegova najvećeg grada. I ne, to više nisu samo parnici i role jastoga. Portland se razvio kako bi odražavao svoju sve raznolikiju populaciju i mlade kuhare koji su došli isprobati stvari koje vjerojatno ne bi u većem gradu.

u slučaju moje liste za smrt
Portland, Maine

Jesti: Eventide Oyster Co. na primjer, ima svoju verziju rolice od jastoga, ali poslužuje se na kineskim lepinjama na pari. Na Drifter's Wife , nevjerojatno hladan prostor (gdje glatki crni zidovi i moderan namještaj na seoskim kućama daju svemu sofisticirani rub) nadopunjuje jelovnik težak povrćem i plodovima mora koji su osmislili bivši Brooklynites Peter i Orenda Hale. Predmeti uključuju escarole s komoračem, krušnim mrvicama i parmezan i skuša s voštanim grahom, mladi krumpir i rouille. Ružičasta hrana tu ćete pronaći najbolje peciva i loxove u Portlandu (ili cijelom Maineu, što se toga tiče), dok Medena Šapa crpi inspiraciju iz Japana, Indonezije, Kine, Tajlanda i, naravno, Mainea. Upravo ulovljeni lokalni jastog ovdje se koristi u jelima kao što su wontons s dašijem, confit gljive i curry s rezancima od riže, riblji kolač, tikvice s roštilja i kafir.

Boravak: Ime je dobio po Francisu Fassettu, arhitektu koji je sam dizajnirao zgradu 1881. godine Hotel Francis čudna je dvokatnica od cigle u povijesnoj četvrti West Enda u Portlandu. Njegovih petnaest soba moderno je i minimalistički - oštar kontrast fasadi iz devetnaestog stoljeća, ali sve nekako funkcionira. A osoblje mora biti najbolje (ili barem najljubaznije) u Portlandu. Naše drugo omiljeno mjesto za rezerviranje je Danforth , koji je služio kao skrovište, biskupsko stanovanje i internat prije nego što je 1993. pretvoren u elegantnu gostionicu. Njegovo mjesto, u blizini Kongresne ulice, savršeno je za pregledavanje umjetničke četvrti i galerija, trgovina i restorana u Portlandu.

Pogledajte / učinite: Otprilike osam milja južno od Portlanda u rtu Elizabeth, Državni park Crescent Beach pravi zabavan popodnevni izlet s temom divljine. Milja duga plaža po kojoj je dobila ime obalni je Maine vaših snova: bijeli pijesak i travnate dine okružene gustom šumom i stjenovitim izbočinama. Dođite ovdje da nekoga zaprosite - ili jednostavno napravite puno slika. Zapanjujuće je. Osim druženja na plaži (ponesite trenirku - čak i ljeti - ako su temperature prohladne), ima puno staza za šetnju prirodom i promatranje ptica. Nemojte otpuštati Maine ni zimi. Vrijedno je posjetiti rt Elizabeth tijekom snježne sezone zbog potpunog mira i tišine te mogućnosti za trčanje i krpljanje.

Portland, Maine

Fotografija ljubaznošću www.visitportland.com

Milwaukee, Wisconsin

Na obali jezera Michigan, najveći grad Wisconsina često se previđa i u sjeni je Chicaga, udaljenog samo devedeset milja. No, upravo zbog svog statusa ispod radara posjetitelji promišljaju Milwaukee. Divno nepretenciozne gradske restorane vode kuhari koji su ovdje došli zaobići prepunu, skuplju kulinarsku scenu Chicaga i koji mogu u potpunosti iskoristiti okolno poljoprivredno zemljište. Jednog vikenda ovdje ćete naučiti da je Milwaukee (i općenito Wisconsin) mnogo više od piva i mliječnih proizvoda.

Milwaukee, Wisconsin

Jesti: U jednostavnoj, jednostavnoj blagovaonici, Gorljivo elegantno predstavlja najbolje od Wisconsina živopisnim bojama - prženi suncokreti s ikrom pastrve i citrusa, goveđi tartar s vražjim jajima i koštanom srži, miso kolač od sira s kompotom od rabarbare. Preko Walker's Pointa, Žeravica bio jedan od vođa oživljenog organskog pokreta od stola do stola u Milwaukeeu kada je otvoren prije osam godina. Poznat po jelima u obiteljskom stilu (pladanj cjelovitih, lokalno ulovljenih bijelih riba, velike zdjele rižota od divljih gljiva i rajčica), Braise ljeti i u jesen na malim farmama u Wisconsinu nudi i romantične večere na otvorenom. Naravno, pivo je i dalje velika regionalna specijalnost, i iako je službeno u Muskegu (tridesetak minuta vožnje jugozapadno od Milwaukeeja) Brewhouse Bass Bay vrijedi putovati da biste vidjeli kako izgleda moderna pivovara u ovom stanju opsjednutom pivom (predlažemo blijede ale ili IPA). Čak i ako ne volite pivo, postavka uz jezero smiješno je ugodna ljetnim popodnevima. A u povijesnoj četvrti Trećeg odjela - najstarijem centru trgovine / skladištenja Milwaukeeja, koji je obnovljen nakon razornog požara 1892. godine - javno tržište središte je lokalnih i specijalnih prodavača hrane. Pored predmeta na tržištu, ovdje se možete zaustaviti i na obroku (na drugom katu ima sjedećih mjesta). U ponudi su i tečajevi kuhanja.

su štapići sezama bez glutena

Boravak: Skladište pretvoreno u hotel, Željezni konj ima stotinu soba nalik potkrovlju - neke s pogledom na grad, a druge s pogledom na 'dvorište', vanjsku terasu i salon hotela. Premium verzija potkrovlja nalazi se na zadnjem katu: stropovi od dvanaest metara, lijepi zidovi od izložene opeke i industrijske grede. Druga glavna soba koju treba zatražiti je kralj ugaone niše. Sviđa nam se dobra hotelska opcija u Trećem odjelu Kimptonov putnik , što je dovoljno šik da se osjećate kao da je u neovisnom vlasništvu, unatoč tome što je dio lanca.

Pogledajte / učinite: Nismo mogli sastaviti bilo koji plan puta za Milwaukee, a da nismo spomenuli Umjetnički muzej Milwaukee , koja ima djela koja sežu od petnaestog stoljeća do danas. Ovdje je zbirka Georgia O’Keeffe jedna od najvećih (O’Keeffe je odrastao u Wisconsinu). Paviljon Quadracci, koji je muzeju dodan 2001. godine, zapanjujući je dizajn Santiaga Calatrave, površine 142.050 četvornih metara, koji istovremeno podsjeća na veliku gotičku katedralu i impozantni brod. Njegova se 'krila' zatvaraju i otvaraju kao odgovor na promjene brzine vjetra - zapanjujuće ih je gledati. Bez obzira jeste li povjesničar umjetnosti ili ne, ovo je jednostavno prekrasno mjesto za provesti popodne. Čak i parking garaža - često mjesto za reklame automobila.

Milwaukee, Wisconsin