Bavette na žaru ili vješalica s urugvajskim Chimichurrijem

Bavette na žaru ili vješalica s urugvajskim Chimichurrijem
Anya Fernald, BelcampoIspis recepta

Odrezak suknje posljednjih je godina postao izuzetno popularan, ali bavette i vješalica, ako ih možete pronaći, jednako su (ako ne i više) ukusni. Također imaju tendenciju da budu jeftiniji. Budući da vitkiji rezovi poput ovog mogu biti žvakaći ako se ne kuhaju pravilno, pazite da se ne prekuhaju i narežu na žito. Oh, i ne zaboravite na chimichurri - uz tone svježeg bilja i dobar pogodak sherry octa, dodaje sjajan zing.

Služi 4

za odrezak:



Biftek od 2 kilograma

sol

papar



pjenasti valjak za donji dio leđa

maslinovo ulje

za tradicionalni urugvajski chimichurri:

1½ šalice pakiranog svježeg lišća peršina



4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana

2 žlice pakiranih svježih listova origana

1½ žlice pakiranih svježih listova ružmarina

1 žlica pakiranih svježih listova timijana

1 svježi lovorov list

1 žličica pahuljica crvene paprike

¾ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

⅓ šalice sherry octa

košer soli

svježe mljeveni crni papar

1. Da biste napravili chimichurri, kombinirajte pahuljice peršina, češnjaka, origana, ružmarina, timijana, lovorovog lista i crvene paprike. Pulsirajte dok se bilje fino ne usitni. Dodajte maslinovo ulje i ocat te puls da se sjedini. Začinite chimichurri po ukusu solju i paprom i premjestite u posudu. Ostavite da odstoji najmanje 1 sat prije posluživanja. Umak će se držati u hladnjaku do 2 dana da prije posluživanja dođe na sobnu temperaturu.

2. Izvadite odrezak iz hladnjaka, obilno ga začinite solju i paprom i pustite da sjedi na sobnoj temperaturi dok pripremate ugljen.

sretni kuhari daphne oz recepti

3. Lagani ugljen (toplo preporučujemo dimnjak) 20 do 30 minuta prije nego što počnete kuhati.

4. Kad ste spremni za roštilj, premažite odrezak s malo maslinovog ulja, stavite na vruću stranu roštilja i kuhajte oko 3 minute po strani.

5. Izvadite, pustite 2 minute da se odmori, a zatim narežite na zrno i poslužite s umakom chimichurri.

Bilješke kuhara goop