Vlastita zrna kave sa stručnim izvorima - plus vodič za stvaranje velike šalice

Vlastita zrna kave sa stručnim izvorima - plus vodič za stvaranje velike šalice
šalica kave na stolu

Kava i dalje vlada, ali evo što je novo: lansirali smo kavu po mjeri i uzbuđeni smo što ćete upoznati ove zrna. Naš je direktor hrane pripremio vodič za kuhanje najbolje kave kod kuće. Obuhvaća pretakanje niske tehnologije, jednostavni francuski tisak, nekoliko automatiziranijih i luksuznijih ruta te (naravno) nekoliko recepata.

Tiltamom GRAH

Puno je zabavnih sprava za kavu za štreljanje, ali nijedne ako je zaista važno ako nemate sjajnih zrna za početak. Ovo su sjajni grah. Dolaze s farme kave Astrid Medine, Buena Vista, iz mjesta Planadas u Gaitaniji, Tolima - općina Kolumbije. Medina je nagrađivani proizvođač kave treće generacije i lider u industriji kojom dominiraju muškarci. (U ovome pročitajte više o njezinoj farmi, ciljevima održivosti i timu esej na njezin život i rad.) S Medinom smo se povezali preko naših prijatelja u zajednici Roasters za zajedničke prostorije, koji nam sada peku grah iz Medine. Kava je ukusna, puna tijela, srednje pečena Arabica. Kad ga popijete, iz bobica kave možete pokupiti neke nježne okuse - breskve, med. Duboko je, složeno i uravnoteženo. Zakačeni smo.



  1. goop Fair Trade Specialty kavaPoštena trgovina
    Specijalitet kava goop, 28 USD KUPITE ODMAH

OPREMA KVAČILA

Ako kupujete najbolja zrna, nećete požaliti što ste uložili u pravi mlin za kavu. Mljevenje graha neposredno prije kuhanja ima veći utjecaj na vašu domaću pivu nego bilo što drugo što biste mogli učiniti. Potražite konusnu brusilicu, poput ove iz Smega. Sprječava zrna kave da se previše zagriju dok se melju, što može prerano otpustiti njihova ulja (tj. Sav okus). I osigurava dosljedno brušenje. Ovdje možete pokrenuti raspon kave, od ekstra finog mljevenja za espresso do srednje mljevenog za prelijevanje do grubog za francuski tisak. Ova je brusilica također izuzetno tiha, tako da možete napraviti šalicu od 6 sati ujutro, a da nikoga ne probudite.

  1. SMEG mlin za kavuMlinac za kavu goop, 375 USD KUPITE ODMAH

Ako želite biti tehničkiji: težina je puno pouzdanija mjera od volumena, pa će prelazak s mjerice za kavu na vagu rezultirati istinskom postojanošću. Većina barista koristi omjer za određivanje količine vode i taloga kave: petnaest prema jedan za jaku šalicu i sedamnaest prema jednom za blažu šalicu. Nešto smo izračunali za pripremu šalice kave od osam unci (226 grama) - jer nitko ne bi trebao raditi proračune bez kofeina.

Za jednu jaku šalicu: 226 grama vode i 15 grama mljevene kave. Za jednu blažu šalicu: 226 grama vode i 13 grama mljevene kave.



Igrajte se sa svojim omjerima dok ga ne zakucate i više nikada nećete morati raditi matematiku za kavu.

kako se riješiti kvasca kandide
  1. Digitalna kuhinjska vaga Escali PrimoPrimo Digitalna kuhinjska vaga Amazon, 25 USD KUPITE ODMAH

Ova šalica Romana i Williamsa ona je kojoj ćete gravitirati svakodnevno, unatoč činjenici da imate cijelu policu na izbor. Znate da to nema nikakvog smisla, ali ostakljeni porculan tako se dobro osjeća u vašoj ruci i pogledajte kako je lijep i rustikalan. Kako biti dodatni: predgrijte svoju šalicu. Napunite ga vrućom vodom na minutu ili malo prije posluživanja, a zatim vruću vodu bacite i ulijte kavu. Dulje će ostati toplije.

  1. Roman i Williams Guild Kaneko Kohyo Rinka ŠalicaŠalica Kaneko Kohyo Rinka goop, 50 USD KUPITE ODMAH

ZA NIZKOTEHNIČKO VARENJE

Prelivena kava daje šalicu kave izvrsnog okusa i dobra je metoda kuhanja početne razine - sve što trebate je kapaljka i kuhalo za vodu. Ova šalica za kapaljke tvrtke Sanyo Sangyo ima jedinstveni dizajn latica cvijeća koji omogućuje talog kave da se potpuno proširi zasićen vrućom vodom, pružajući vam maksimalan okus. Za kuhanje stavite filter u kapaljku i postavite je na svoju prethodno zagrijanu šalicu. Ako koristite papirnati filtar, malo ga navlažite - samo će prskanje pomoći da se oduzme šumski okus (vlaženje filtra možete kombinirati s korakom za šalicu prije zagrijavanja). Nakon što bacite višak vode, dodajte filtar u tlo i dodajte dovoljno vruće vode da ih samo zasiti u polaganim, stabilnim spiralama, a zatim ga pustite da filtrira. Ponovite ovaj postupak još otprilike dva puta (vjerojatno ćete razviti oko za to, ali ako to učinite na skali, znat ćete kada dosegnete tu granicu od 226 grama).



  1. CAFEC prelijte kapaljkom za kavu tvrtke Sanyo SangyoZa kavu
    Kapalica Sanyo Sangyo Amazon, 38 USD KUPITE ODMAH

Francuski tisak olakšava postizanje pune šalice joea. Jednostavan dizajn potisne posude i napregnutog klipa nije se puno promijenio otkad je izumljen prije gotovo stotinu godina. Jednostavno dodajte talog kave u svoj prethodno zagrijani lonac za tisak (da, i taj dio prethodno zagrijavamo), zasitite ih vrućom vodom tako da je napunite s pola vode (pomoću vage možete izmjeriti količinu) i pustite da cvjeta oko jedne minute. Zatim lagano promiješajte, napunite ostatak lonca i pustite da strmi još tri minute prije nego što pritisnete klip da se procijedi i posluži. Zbog dugog strmog vremena potrebno je grubo mljevenje - više vremena natapanja i manja površina graha omogućuje sporije vađenje dubokog okusa. Ovaj lonac za tisak tvrtke Yield Design prekrasan je, a keramika čini vašu kavu puno toplijom od tradicionalnih staklenih modela.

  1. Yield Design Ceramic French Press, 850 mlKeramička francuska preša, 850 ml goop, 120 USD KUPITE ODMAH

Proveli smo puno vremena na kavi, ali što je s drugim sastojkom, vodom? Korištenje dobro filtrirane vode može poboljšati okus vaše kave. (A ako tražite smjernice, pogledajte naš članak o kako odabrati filtar za vodu .) Važna je i temperatura: Prokuhajte vodu i pustite da odstoji pet minuta. Slatko mjesto nalazi se na oko 200 stupnjeva Fahrenheita - ne morate biti točni, jednostavno ne želite da se opeče. Kuhalo za vodu s dugim gusjim vratom i uskim izljevom pružit će vam najveću kontrolu kada 'cvate' vaše podloge za pretakanje i francuski tisak, a to je kada prvi put zasitite podlogu kako biste oslobodili ulja iz graha. Kuhalo za kuhalo Stagg čini taj posao nevjerojatno preciznim i pomalo otmjenim.

  1. Kolegica za kuhalo za štednjak StaggKuhalo za štednjak Stagg goop, 79 USD KUPITE ODMAH

ZA LUKSUARSTVO

Voljeli smo omjer osam. Oduševljeni smo najnovijim izdanjem Ratio Coffee, Ratio Six. Izgleda kao aparat za kavu s kapljicama, a vi ga punite kao što biste to učinili s aparatom za kavu, ali aparat simulira postupak prelijevanja kave - s onim početnim 'procvjetalim' ulivanjem i sve. Na ovaj način dobivate sve osjetljive nijanse, ali potpuno su ruke. A to je jednostavniji način za izlijevanje za više osoba (što inače može biti sporo).

  1. Ratio Coffee Ratio Six aparat za kavuAparat za kavu Ratio Six goop, $ 345 KUPITE ODMAH

Izvrsni espresso kod kuće luksuz je. Aparat za espresso koji izgleda kao umjetničko djelo veći je luksuz. Iako bi izvlačenje savršenih snimaka moglo potrajati malo više vremena od usavršavanja pretakanja, učenje rada s ovim dobro izrađenim strojem donijet će vam takvu radost. Isparavanje svilenkaste mikropjene također zahtijeva praksu - ali ako se ne bojite malog izazova, Youtube je tvoj prijatelj.

kako rasporediti cvijeće u kratkoj četvrtastoj vazi
  1. Anza bijeli aparat za espressoAnza bijeli aparat za espresso goop, 1.275 USD KUPITE ODMAH

RECEPTI ZA KAVU NA SLJEDEĆOJ RAZINI

  • Kafa s kokosovim maslacem

    Kafa s kokosovim maslacem

    Kokosov maslac daje kavi tropski, orašast, pomalo slatkast okus i nevjerojatno kremastu teksturu.

    DOBITE RECEPT

  • Kava s datumom kardamoma

    Kava s datumom kardamoma

    Opsjednuti smo ovim hibridom kave i sode sode. Sirup od datuma kardamoma dodaje lijepu dubinu i začin, a da nije presladak.

    DOBITE RECEPT

  • Utopljeni

    Utopljeni

    Vrhunski desert. Budući da ovaj recept ima samo dva sastojka, razmazite se onim dobrim kad god možete.

    DOBITE RECEPT

TRETMANI DA VAM PRATITE

Nadamo se da ćete uživati ​​u ovdje preporučenim proizvodima. Cilj nam je predložiti samo ono što volimo i za koje mislimo da biste i vi mogle. Također volimo transparentnost, pa, potpuno otkrivanje: Možemo prikupiti dio prodaje ili drugu naknadu ako kupujete putem vanjskih veza na ovoj stranici.