Kiseli Congee s čajnim jajima

Kiseli Congee s čajnim jajima
Heng OuIspis recepta

“Congee se prepisuje bilo kad u toku slezene trošenje - energiju koja potiče probavu i proizvodnju krvi - treba nadopuniti. To je hrana ponovnog rođenja koja se svojom jednostavnošću i čistim okusom osjeća tako utješno u umornom ili oporavljenom tijelu. '- Heng Ou

Služi od 4 do 6

za kongee od bijele riže:

1½ šalice riže od bijelog jasmina



½ šalica bijele ljepljive riže

za čajna jaja :



12 velikih jaja uzgojenih na pašnjacima

6 žlica sojinog umaka, tamarija ili Bragg tekućih aminosa

2 žličice smeđeg šećera ili kokosovog šećera



1½ žličice kineskog 5-začinskog praha

2 vrećice crnog čaja

po želji preljevi: kiseli kupus, kimchee, kiseli krastavci, mljeveni zeleni luk, ekstra soja sos, potočarka, nasjeckani kikiriki

Za kongee od bijele riže:

1. Isperite rižu nekoliko puta u vodi, prekrivajući je rižom vodom, zatim je zavrtite okolo, a zatim je ocijedite i ponavljajte nekoliko puta dok voda ne iscuri kad je ocijedite.

2. U srednje loncu kuhajte nekuhanu rižu s 1 litru vode ili toliko vode da pokrije rižu za 1½ inča, da prokuha na jakoj vatri.

3. Kad je riječ o vrenju, smanjite na lagano kuhanje i kuhajte 45 minuta, dok zrna ne omekšaju i ne otvore se. Morat ćete često miješati i nastaviti provjeravati i dodavati vodu ako se upije. Dodavanjem ljepljive riže dobiva se ekstra puna tekstura.

Za čajna jaja:

4. Pažljivo stavite jaja u srednji lonac i dodajte hladnu vodu da ih pokrije za 1 centimetar. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje jaku i držite na varenju 8 do 10 minuta, a zatim maknite s vatre.

5. Žlicom kuhajte tvrdo kuhana jaja u posudu i isperite pod hladnom vodom. (Ne bacajte vruću vodu.) Sad lagano motajte jaja na ravnoj površini kako biste stvorili lagane pukotine na svakom jajetu, ostavljajući ljuske i netaknute.

6. Vratite jaja u izvorni lonac vruće vode i dodajte umak od soje, smeđi šećer, prah od 5 začina i vrećice čaja. Sve brzo prokuhajte na umjerenoj vatri, a nakon što zakipi, smanjite vatru i poklopite da krčka 40 minuta.

kako pravilno promiješati tarot karte

7. Isključite vatru i pustite da se jaja mariniraju u umaku do 6 sati na sobnoj temperaturi (ili ako ih radite unaprijed, mogu se marinirati u hladnjaku do 2 dana).

8. Skuhajte grašak u zdjelu za posluživanje i uživajte s čajnim jajima i njihovim slanim umakom, kao i s bilo kojim dodatnim dodacima koji želite.

Bilješke kuhara goop