Što uzeti u obzir ako želite ići vegan

Što uzeti u obzir ako želite ići vegan

Veganstvo je mnogim ljudima mnogo stvari - moralni stav, identitet - ali to je nesumnjivo snažan zdravstveni izbor, kaže kardiolog dr. Joel Kahn, autor knjige T on Plant-Based Solution: American's Healthy Health Doc's Plan za osnaživanje vašeg zdravlja . Za Kahna je dijeta nešto na što je nabasao kada se na početku fakulteta obvezao poštivati ​​židovske prehrambene zakone Kašruta i otkrio da je salata jedina održiva opcija u kafeteriji njegova doma.

Danas Kahn pripisuje razinu energije, kvalitetu sna i opću dobrobit toj odluci donesenoj prije više od četrdeset godina. 'Život na biljni pogon čist je i radostan život, znajući da je svaki obrok glas za zdravlje, dobrotu i zaštitu okoliša', kaže on. U nastavku donosimo njegovu perspektivu o tome kako pristupiti veganstvu, što to može značiti za vaše zdravlje i kako osigurati da unosite sve potrebne hranjive sastojke.

Pitanja i odgovore s dr. Joelom Kahnom

Q



Za početak, kako definirate biljnu prehranu?

DO



Izraz 'biljna prehrana' pomalo je neodređen - mogao bi značiti pretežno biljke ili samo biljke - i postoji razlika. Izraz 'biljna prehrana' koristim da označim 100 posto bez životinjskih proizvoda. Nedostaje udobnosti oko riječi 'vegan'. Nekoliko restorana i potrošački dobro pakirani proizvodi koriste oznaku 'vegan', ali mnogi koriste 'biljno' kako bi izbjegli konotaciju 'bijesnog' ili militantnog veganskog bacanja boje na ljude koji nose krznene kapute i slično. Bez obzira na formulaciju, ključni koncept je omjer biljaka i životinja. Što više biljaka ima životinjama, to su veće očekivane koristi za zdravlje, sve do jedenja potpuno bez životinja.

Q

Koja je najveća zabluda kada je riječ o biljnoj / vegetarijanskoj / veganskoj prehrani?



DO

Najveće je pitanje vjerovanje da ove dijete ne ostavljaju ništa aromatično ili zasitno - da predstavljaju zečju hranu. ('Moram imati svoje meso' uobičajena je točka otpora.) Ljudi ne shvaćaju da postoje deseci vrsta graha, gljiva, riže, žitarica i stotine povrća i voća, nudeći beskrajne kombinacije teksture, izgleda, i okus. A budući da je količina većine biljne hrane veća po kaloriji - ogromna zdjela čilija od graha iznosi 400 kalorija, dok su samo 1-2 pržena pileća krilca ista - biljna prehrana ljudima zapravo može potpunije napuniti želudac, s puno više vlakana , vitamini, minerali i fitonutrijenti.

Studije ukazuju na ogromne potencijalne koristi vegetarijanske ili veganske prehrane: optimalnija težina, krvni tlak, šećer u krvi , i kolesterol u krvi . Studije poput Adventističke zdravstvene studije dokumentiraju manji rizik od kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2, pretilost, hipertenzija , hiperlipidemija , određeni karcinomi poput gastrointestinalnog i kolorektalnog , pa čak i bolest vezivnog tkiva poput reumatoidni artritis . U bolesnika s kardiovaskularnih bolesti , rak prostate , i dijabetes tipa 2 , postoje novi dokazi da bi biljna prehrana kod većine pacijenata mogla zaustaviti i možda preokrenuti bolest.

Q

Koje su prednosti potpunog uklanjanja mesa?

DO

Uklanjanje svih vrsta mesa ima tri posljedice: Jedna, manja izloženost ljudi antibioticima koji se koriste za uzgoj životinja radi hrane i manji rizik od superinfekcije. Kao drugo, postoje jedinstvene komponente mesa (poput L-karnitina) koje dovode do ljudske proizvodnje TMAO, opasne molekule koja može stariti arterije i bubrege (nikada se ne nalazi u biljkama). Treće, kada mijenjate meso za grah, leću, cjelovite žitarice, povrće i voće, dodajete potrebna vlakna i druge hranjive sastojke koji optimiziraju naš mikrobiom i podižu naše zdravlje na višu razinu.

Q

najbolje mjesto za lasersko uklanjanje dlaka

Što je s veganima?

DO

Veganska prehrana također uklanja mliječne proizvode. Većina odraslih osoba ne podnosi laktozu ( procjenjuje se na oko 65 posto širom svijeta , sa regionalna varijacija između 10 i 95 posto ), pa pauza od mliječnih proizvoda često dovodi do brzog jačanja zdravlja i dobrobiti. Uz to, dr. T. Colin Campbell, dr. Sc., Emeritus profesor prehrambene biokemije na Sveučilištu Cornell i autor knjige Kina studija , smatra protein u mlijeku, kazein, najvažnijim promotorom raka u našoj prehrani.

Ostale prednosti odricanja mliječnih proizvoda mogu biti poboljšanja na koži, aknama, nadutosti i pravilnosti crijeva. Postoji preko desetak biljnih mlijeka, a da ne spominjemo niz sireva, jogurta, slastica i drugih izbora, tako da je promjena u 2018. godini jednostavna. Jaja se uglavnom proizvode u tvornički uzgajanim okruženjima koja su okrutna, prljava i zahtijevaju velike količine hormona i antibiotika. Čak i kada se uzgajaju u drugim okruženjima, žumanjci koncentriraju kolin, koji također podiže razinu TMAO i pridonosi riziku od bolesti, a unatoč naslovima medija koji su suprotni, pokazalo se da njihov visoki sadržaj kolesterola doprinosi teretu srčanih bolesti.

Q

Koji su najveći prehrambeni izazovi za vegetarijansku prehranu?

DO

Vegetarijanska prehrana - kad dopušta neka jaja, mliječne proizvode i ribu - obično ne zahtijeva određene dodatke, iako čak i one na svejedskoj prehrani imaju malo vitamina D i B12, pa one mogu biti potrebne u oba slučaja. Važna je predanost prehrambenoj izvrsnosti i potraga za najkvalitetnijim izvorima hrane bez GMO-a, antibiotika, hormona i drugih onečišćenja.

Q

Koja su rješenja?

DO

Organski multivitamin široke prehrane, cjelovite hrane, može pomoći u popunjavanju praznina.

Q

Koji su dodatni izazovi za vegane?

kreme za sunčanje bez oksibenzona i oktinoksata

DO

Vegani moraju razmotriti obvezne suplemente, vrlo mali problem s obzirom na dugački popis zdravstvenih i etičkih prednosti. Organski multivitamin iz cijele hrane može opskrbiti veliku trojku: vitamin B12, vitamin D3 i omega 3 na bazi algi (obično u obliku ulja). Izvori cjelovite hrane trebali bi uključivati ​​gljive (bogate vitaminom D), mljeveno sjeme lana, sjeme konoplje i chia sjemenke (bogate omega 3) i biljna mlijeka obogaćena B12 ili hranjivi kvasac.

Q

A koja su rješenja za vegane?

DO

Svako jutro koristim vitamin u spreju koji sadrži biljke D3, B12 i omega 3 iz algi, a brine se o svim mojim potrebama.

Q

Koji je primjer idealnog veganskog menija za jedan dan?

DO

Često preskočim doručak kao dio vremenski ograničenog posta, ali ako pojedem doručak, bit će preko noći zob, chia puding ili smoothie s 80 posto povrća i punjen mljevenim sjemenkama lana, orasima, kakaom u prahu, macom, i prah morske mahovine. Uzimam ručak na posao, često salatu krcatom nekoliko organskog tofua, orasima, sjemenkama bundeve, mjericom organskog humusa (obično bez ulja) i preljevom od balzamičnog octa. Na vrh se dodaju začini, uvijek curry u prahu ili kurkuma. Napokon je večera u mom restoranu u Detroitu, GreenSpace kavana . To može biti BBH tempeh u zelenilu, pljeskavica od quinoa leće sa prilogom od ljubičastog kupusa, zdjela juhe od poriluka kelja ili velika salata od sirovog kiselog klica sa seitanom i avokadom na vrhu. Tada prestajem jesti kako bih omogućio minimalno dvanaest sati dnevno bez probave.

Q

Preporučujete li bilo kakvu redovitu ili povremenu provjeru razine hranjivih sastojaka?

DO

U mojoj naprednoj klinici za prevenciju srca svi pacijenti - čak i oni zdravi - testiraju se na razine TMAO, B12, vitamin D i omega 3. Ako postoji bolesni proces kod bolesnog pacijenta, nadgledam dodatne razine od preko tri desetak hranjivih sastojaka i nadopunite ih cjelovitom hranom ili nutraceutskim lijekovima.

Joel Kahn, dr. Med , vrhunski je specijalist za srce u SAD-u i osnivač Kahnovog centra za dugotrajnost srca. Klinički je profesor medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Wayne State i diplomirao je na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Michigan. Objavio je više od 150 znanstvenih radova i pet najprodavanijih knjiga - svoju prvu, Rješenje za cijelo srce , bila je osnova nacionalnog javnog TV specijala. Također je vlasnik GreenSpace kafića u Detroitu.

Stavovi izraženi u ovom članku imaju za cilj istaknuti alternativne studije i potaknuti razgovor. Oni su stavovi autora i ne predstavljaju nužno stavove goopa, samo su u informativne svrhe, čak i ako i u onoj mjeri u kojoj ovaj članak sadrži savjete liječnika i liječnika. Ovaj članak nije niti je zamišljen da bude zamjena za profesionalni medicinski savjet, dijagnozu ili liječenje i nikada se na njega ne smije pouzdati u određeni medicinski savjet.