Zmajevo voće i rajčica “Kavijar”

Zmajevo voće i rajčica “Kavijar”
Jose AndresIspis recepta

José Andrés pokazuje nam kako napraviti predjelo od zmajevog voća i rajčice. Ovo je impresivno predjelo za goste.

čini 4

1 zmajevo voće, uklonjena kožica i izrezana na kocke od 2 inča



4 rajčice šljive

1 žlica svježeg limunovog soka (od otprilike ½ limuna)

1 žličica limunove korice



4 žlice španjolskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 žlica sherry octa

morska sol po ukusu



svježa metvica ili kopar

1. Oštrim nožem odrežite gornji i donji dio svake rajčice od šljiva.

2. Locirajte mesnati pregradni zid jednog segmenta unutar rajčice. Narežite uz pregradni zid i otvorite meso rajčice kako biste izložili sjeme.

3. Izvadite sjemenke i njihovu pulpu rezanjem oko jezgre rajčice. Vrećice sa sjemenom ostavite sa strane. Vaš je cilj održati sjeme i njegov okolni gel netaknutima kako bi se stvorili „fileti“ ili „kavijar“ sjemenki rajčice koji su odvojeni od čvršćeg mesa rajčice. Trebali biste imati oko 8 filea. Preostalo meso rajčice rezervirajte za drugu upotrebu.

4. Na svaku kocku zmajevog voća stavite jedan set fileta sjemenki rajčice.

5. U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok, polovicu limunove korice, ulje i ocat kako biste napravili preljev.

popis boca s namirnicama za hranu

6. Nakapajte na vrh 'kavijar' rajčice.

7. Pospite morskom soli, preostalom koricom limuna i mentom [ili koprom]. Poslužite odmah.

Joséovi savjeti: U idealnom slučaju, trebali biste koristiti mikroravan za uklanjanje korice limuna. Ako nemate mikroravan, isprobajte vrlo finu ribež. Također, ako želite uštedjeti vrijeme, umjesto sjemenki rajčice možete koristiti cherry rajčice.

Recept ljubaznošću Joséa Andrésa.

Bilješke kuhara goop