Lingvina sa sirom i paprom

Lingvina sa sirom i paprom
Mario BataliIspis recepta

Ne dobiva autentičniji talijanski jezik od jednostavnog Cacio e Pepe. Ovo čini savršenu jednostavnu i brzu radnu večeru.

čini 4-6

Bavette od 1 kilograma ili lingvini fino

1/4 šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja



1 štapić maslaca

3 žlice svježe mljevenog crnog papra



parking za kamione s hranom los angeles

1 1/2 šalice svježe naribanog cacio di roma

1 1/2 šalice svježe naribanog pecorino romano, plus dodatak za posluživanje

2 žlice košer soli



1. U velikom loncu zakuhajte 6 litra vode. Dodajte 2 žlice soli. Ispustite tjesteninu.

2. U velikoj tavi za pirjanje zagrijte maslinovo ulje i maslac na laganoj vatri dok se jednostavno ne otope. Isključite vatru.

3. Kad tjestenini nedostaje otprilike jedne minute od uputa za pakiranje za al dente, ponovno uključite grijanje ispod posude za pirjanje. Uzmite 2 kutlače vode za kuhanje tjestenine, dodajte ulju i maslacu u tavi za pirjanje i pustite da zavrije. Dodajte malu šaku sireva i ostavite da se otope u maslacu.

4. Ocijedite rezance, rezervirajući nekoliko šalica tekućine za kuhanje. Spustite rezance u posudu za pirjanje i prelijte crnim paprom pomoću kliješta. Dodajte još 2 kutlače vode za tjesteninu.

5. Dodajte ostatak sireva, isključite vatru, pustite da se otope na vrhu tjestenine, a zatim dobro bacite. Prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Nastavite baciti, dodajući još jednu kutlu vode za kuhanje tjestenine, sve dok se tjestenina dobro premaže i dok se ne stvori umak.

6. Poslužite s dodatnim ribanim Pecorinom i svježe mljevenim crnim paprom.

Recept ljubaznošću Mario Batali kuha!

Bilješke kuhara goop